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2元彩票网腐竹机配置斲丧腐竹的要领

点击次数: 更新时间:2017-5-12 8:33:27

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2元彩票网      腐竹是人们喜好的一种传统食品,具有浓重的豆香味,同时另有着其他豆成品所不具有的共同口感。腐竹荣耀黄白,油光透亮,含有丰厚的蛋白质及多种营养要素,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之暗香爽口,荤、素食别有风姿。 



     传统工艺斲丧腐竹时斲丧时间多,人工更多,资源高,但运用腐竹机斲丧腐竹的流程会相比约莫,斲丧腐竹的时间上会更快,遵从上更高,以是很多的腐竹食品加工厂家都末端运用腐竹机来斲丧腐竹。


  一、 斲丧腐竹工艺流程:

  工艺流程:选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装


2元彩票网  二、制造要领:

2元彩票网  1.选豆去皮:选择颗粒丰满的黄豆为宜,筛去尘土杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了包管荣耀黄白,提高蛋白运用率和出品率。


2元彩票网  2.泡豆:将去皮的黄豆用净水浸泡,依据季候,气温决议泡豆时间:年龄泡4~5小时,夏季7~8小时为宜。水和豆的比例为1:2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不结实为契合。


2元彩票网  3.磨浆甩浆:用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1:10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采取甩干机过滤3次,以手捏豆渣疏松,无浆水为范例。


  4.煮浆滤浆:浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再举行1次熟浆过滤,撤除杂质,提高质量。


2元彩票网  5.提取腐竹:熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),运用特制小刀将薄膜从中心寂静划开,分红两片,区分提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。


  6.烘干包装:把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,序次分列起来。烘干房温度达50~60℃,颠末4~7小时,待腐竹外貌呈黄白色、豁亮透光即成。将烘干的成品,装入精制的塑料袋内,每袋半斤,封口出售。


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