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豆腐加工配置可做多种豆腐成品

点击次数:2元彩票网 更新时间:2019-2-27 8:51:30

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   豆腐加工配置可做多种豆腐成品,比如水豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝等。 


  


豆腐丝

 

 豆腐丝加工工艺包括选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压型、挤压、压片、切丝、卤煮等工序,一样伟大触及的的加工配置有磨浆机、煮浆机、压榨机、切丝机、卤煮机、气调包装机等等。值得过细的是,相比豆腐干,豆腐丝在压榨工序对压力时间、强力要求很高。需要将凝集后的豆浆用包布包好,放在压榨机上挤压,并提高压力,直到压不下去为止。多么压出的豆腐丝会厚薄匀称,口感劲道,弹性完备。

 

2元彩票网 除此之外,还要格外过细切丝工序。需要用切丝机将压好的豆腐片切成丝,过细不要堵截,不然直接影响豆腐丝的结果。不过,切丝机的运用,不但切丝速率快、遵从高,节流一定的大家为本,还包管切丝厚度匀称,不绝丝,方向小,斲丧率小。


豆干

 

 豆干加工工艺包括选料、点浆、胀浆、上板、压榨、切块、半成品等多道工序。假定休闲豆干则需要焯白、油炸、串碱、卤制、烘干、拌料、包装、杀菌等工序,此中,所触及的配置有豆腐机、煮浆机、压型机、压榨机、豆干油炸机、真空包装机、豆干机等。值得一提的是,制坯是豆干关键地点,坯子做得不好,后续的加工再好都没用。要依据所加工的豆干的特性从制浆、点浆、压榨要格外过细。

 

 点浆速率要快些,多么构成的豆脑大,保水性差,有利于压制和提高豆干白坯的硬度。点浆时豆浆的温度为77℃左右。在豆腐脑压榨时,要运用专业的压榨机,刚末端压力不宜太大,待豆腐泔水妥当排挤、豆腐干外貌略有结皮时,再冉冉增长压力。

 

 到豆腐干的含水量基本抵达质量要求时,即可放压脱榨。如今,市道市面市道市面上推出的豆干压榨机运用弹簧预紧力自动延续加压,有利于豆花的凝集,包管豆干压制的结果和风姿口感,提高斲丧遵从及2元彩票网产风致量。


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